Andresa Soliman
Os cuidados na escolha do recheio do seu bolo em dias muito quentes.
Escolher o tema da festa, preparar a lista de convidados e definir o local do evento são algumas preocupações rotineiras na hora de planejar a tão esperada festa do seu filho.
Além do menu, O BOLO requer também uma atenção especial, principalmente nessa época em que o verão se aproxima e as festas ao ar livre são frequentes.
Hoje, vamos dar dicas para aqueles que optaram por fazer a festa no verão, um período que é amado mas requer atenção redobrada. Em particular, vamos falar de um item que deve ser cuidado com muito carinho: o recheio do bolo, já que uma escolha errada pode ser fatal, visto que a ação do calor pode alterar a umidade, a textura e o sabor do bolo . O desafio é fazer com que nesse clima, a qualidade e o sabor do seu menu mantenham-se intactos e seus convidados satisfeitos.
O recheio do bolo, pode até azedar no calor, dependendo dos ingredientes usados. Para ter certeza que nada vai sair de maneira desagradável e inesperada, é preciso escolher com muita consciência o recheio que será usado. Recheios de bolo para o verão devem ser leves e feitos a base de ingredientes de boa qualidade, principalmente os ovos, que devem estar 100% frescos.
De preferência escolha recheios a base de frutas, abuse das opções tropicais como pina colada, morangos, pêssegos, etc.
Deixe os recheios mais ”pesados” como nozes, chocolate, doce de leite para dias mais frios. Uma outra questão importante é a calda do bolo, não hesite em perguntar o tipo de calda que será usado no seu bolo, caldas a base de leite ou leite de côco fermentam com facilidade em temperatura ambiente e principalmente no calor.
O bolo pode sofrer alterações internas e externas quando expostos ao ar livre ou em ambientes quentes. A Pasta Americana por exemplo, pode ressecar rapidamente, abrir rachaduras e causar imperfeições e ondulações no bolo. A massa do bolo pode ficar um pouco mais seca que o habitual, e mesmo que o bolo seja umedecido com uma calda leve a base de açúcar e canela a redução pode acontecer e você irá saborear o bolo um pouco mais sequinho.
Bolos com acabamento feito de Butter Cream também são grandes vilões nessa época, pois a base desse creme é manteiga, imagine o que acontece com manteiga no calor….. Algumas confeiteiras usam o Butter Cream para selar o bolo antes de aplicar a Pasta Americana, certifique-se antes para que você não tenha surpresas no seu evento!
Por último, uma dica valiosa em dias quentes…
Ao receber seu bolo, não o retire da caixa, leve-o diretamente à geladeira dessa forma; a caixa de papelão bloqueará a umidade da geladeira, a Pasta Americana ficará intacta e você preservará a qualidade do seu bolo. Retire da geladeira 20 minutos antes de servir e boa comemoração!
Andresa Soliman é proprietária da La Docerie Atelier de Fête em Montreal, para conhecer os lindos e deliciosos bolos que ela prepara, visite: http://www.guiabrasil.ca/servicos/andresa-soliman/ e a página facebook La Docerie: https://www.facebook.com/LADOCERIE
